ZUTATEN
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 kleine Schalotten
- 1 Chilischote
- 2 TL Rapsöl
- 1 TL Rauchsalz
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten
- 10 g scharfer Senf
- 2 EL Apfelessig
- 2 TL Worcestershire Sauce
- 1 EL Honig
ANLEITUNG
1 Zwiebeln, Knoblauch, würfeln. Chili waschen und in dünne Streifen schneiden.
2 Schalotten circa fünf Minuten in Öl anschwitzen.
3 Nach und nach einen Schluck warmes Wasser dazugeben, damit Schalotten nicht anbrennen.
4 Restliches Öl, Knoblauch, Chili, Rauchsalz und Paprikapulver hinzu und mit anbraten.
5 Tomatenmark dazugeben und anbraten.
6 Mit passierten Tomaten ablöschen.
7 Senf, Essig, Worcestershire-Sauce und Honig dazugeben und einköcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
8 Topf vom Herd nehmen.
9 Sauce Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Essig oder Honig abschmecken.
10 Wer möchte, kann die Sauce auch noch pürieren. Bei Bedarf pürieren.
