Zutaten für 4 Personen
Für die Currywurst:
4 Würste
1 Schalotte
50 g Ketchup
400 g passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 Banane
1 Apfel
50g (scharfes) Currypulver
Salz
Pfeffer
Für die Pommes:
200 g Kartoffeln, mehlig kochend
Paprikapulver
Rapsöl
Salz
Pfeffer
Für Limetten-Mayo:
4 Eier
150 ml Rapsöl
1 Limette
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Tipp für mehr Knusprigkeit:
Kartoffeln achteln oder in Pommesform schneiden. Pommes für perfekte Knusprigkeit 3–5 Minuten in Wasser mit etwas Essig und Salz vorkochen (blanchieren), bis sie bissfest sind. Nach dem Abtropfen gut trocknen, In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Rapsöl vermischen und 5 Minuten marinieren lassen. Alles auf ein Backblech geben, gut verteilen und für 15 Minuten bei 220 °C im Backofen backen. Anschließend nach Belieben salzen.
Für die Sauce die Banane schälen, mit Apfel und Schalotte in grobe Stücke schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze anrösten. Tomatenmark und die Hälfte des Currypulvers dazugeben und mit rösten. Die passierten Tomaten und Ketchup dazugeben und alles bei mittlerer Hitze für 10 Minuten einkochen lassen. Mit einem Mixstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Zucker abschmecken.
Für die Mayo die Eier trennen. Eigelbe mit Salz und Pfeffer in einen Messbecher geben. Das Rapsöl auf das Eigelb geben, mit dem Mixstab bis zum Boden des Bechers gehen, anschalten und ganz langsam hochziehen, sodass nach und nach Öl einlaufen kann. Die Limette auspressen, dazugeben und mit einem Löffel unterheben.
Würste anbraten und mit Pommes, Mayo und der Sauce servieren. Currypulver auf die Wurst und Sauce geben.
